• Home
• Jak publikovat
• O nás
• الزبيب و اللوز rozinky a mandle

Archive for Březen, 2008

Vyprahlé srdce sušené limetky

  Sušené limetky jsem pravidelně potkával při svých nákupech ale kdoví proč, nikdy neskončily v mém košíku. Ačkoliv mi bylo známo že se z nich dá udělat čaj, odradil mě popis chuti od Claudie Roden, která jí popsala jako „mírně zatuchlou“. Sušené limetky se kromě toho používají převážně v perské kuchyni, se kterou nemám mnoho zkušeností. Můj ostych rozbila až návštěva Festivalu perské […]

Elektronické kuchařky

  Sbírání kuchařek je mým velkým koníčkem. Jsou nejen zdrojem skvělých informací, ale mnohdy mají i hodnotu historickou. Na tyto kuchařky jsem se zaměřil, protože v době kdy jsem začal učit vařit, byly jedinými dostupnými manuály pro přípravu jídel po „starém“způsobu, tedy bez použití výdobytků potravinářské chemie. Často jsem v nich nalezl spoustu zajímavých informací, tipů a fíglů, které s úpadkem domácího vaření tak trochu […]

Molochia aneb sléz, sliz, klih a kližka

                        
 Nedávno jsme s kolegyní řešili zelenkavé bejlí, které si přivezla z Tuniska, netušíc jaký poklad získala od tamních, chtivých kupčíků! Jde o ne příliš známou bylinu – předmět sporů tzv molochíju, nebo také melochéju, mlukhíju, jutovník, židovský sléz a kdovíjak se tomu ještě říká. Můžete si vygůglit i latinský název pokud vás ta rostlina zajímá, ale myslím že právě kromě toho názvu se […]