• Vítejte na Souku!

    Stejně jako na ten skutečný souk, ani na ten náš nechodíme jen kvůli nákupům. Můžeme se tady setkávat, vyměňovat si recepty, rady, doporučení i drby! I náš souk může vonět kořením, kávou a sladkostmi s růžovou vodou, kardamomem a skořicí, vším čím si jen budete přát…A protože jde o souk, budeme se potkávat u „stánků“ zaměřených především na arabskou, sefardskou a perskou kuchyni.

  • Poslední příspěvky

  • Poslední komentáře

  • Gallery

    falafel.jpg 1y.gif bahuur.jpg pozadi-rozinky-a-mandle.jpg

    •  

     

     

     

    Archive for Červenec, 2008

    « Previous Entries

    Tažín marocký - obecný

    Úterý, Červenec 29th, 2008

    Záměrně píšu toto slovo tak jak se u nás vyslovuje. V Severní Africe pro něj existuje několik přepisů, kterým se ale přisuzují různé významy –  buď tangia, tajine, tagine a další výrazy v arabštině. Tangia bývá označována nádoba ne nepodobná většímu džbánku – někteří kuchtíci se přou o spojitost slov tangia, tandoor, tannúr – tannúr je však pícka podobného tvaru ( velký džbán  ) se žhavým uhlím, používaná k pečení šiš […]

    Mišmiš 2.

    Neděle, Červenec 27th, 2008

      A je tu pokračování meruňkového dýchánku. Jde o recept z Německa, z oblasti Allgau, který stál u zrodu mojí pečící vášně. Jako jiné recepty od našich západních sousedů, obsahuje pouze hladkou mouku. Pro zajímavost, mám i recept na knedlíky z hladké mouky, právě z Německa, ale dělal jsem je jen jednou a taková pochoutka to zase nebyla…

                                             

      Recept jsem dostal od paní Vykoukové, manželky Mistra kuchaře pana Vykouka, který vaříval […]

    Mišmiš 1.

    Čtvrtek, Červenec 24th, 2008

      Slovo mišmiš mám hrozně rád. Je to jedno z prvních slov v arabštině, které jsem si v souvislosti s vařením osvojil. Znamená meruňky a tento a záhy následující příspěvek se ponese ve znamení meruňkových receptů. Na počátku vzniku tohoto příspěvku byl strom obsypaný krásnými, sladkými a voňavými meruňkami. V souladu se sefardskou tradicí bylo jasné, že se nebudu omezovat na klasiku v podobě knedlíků, zavařenin a koláčů. Chtěl […]

    « Previous Entries