• Home
• Jak publikovat
• O nás
• الزبيب و اللوز rozinky a mandle

Archive for Září, 2008

Slabikář maďarské kuchyně

   V souvislosti s chystaným workshopem „na sněhu“ , bych vás rád seznámil s mým pokladem mezi kuchařkami, který mě provázel při mých začátcích, v mém „maďarském“ období.

  To máte tak – když jsem začal vařit, snažil jsem se systematicky prokousávat základy tradičních evropských kuchyní. Můj taťka ( vynikající kuchař na odpočinku ) mi kdysi řekl, že minutky se naučí vařit i opice, ale skutečně dobrý kuchař […]

Vaření na sněhu - maďarská inspirace

  Další akce, tentokrát pro silné povahy, se chystá s prvním sněhem. Téma bude zaměřené na další „tavicí kotlík“ a křižovatku etnik a to trojúhelník mezi Rumunskem, Maďarskem a Ukrajinou. Převládat bude zejména kuchyně maďarská, která podle mého názoru, patří mezi nejlepší, v evropské konkurenci. Hlavní role, v naší nové hře, bude hrát kotlík a jehla ( rožeň ). V žáru dřevěného uhlí a v bublajícím […]

Ohnivá vášeň

 Poslední seminář na téma Balkán, mě znovu utvrdil, že vaření na otevřeném ohni má jistě svůj půvab, ale nese sebou i jisté nevýhody. Když pominu, že pokud začne pršet, trojnožku s kotlíkem jen těžko odstěhujete někam do sucha, je tady i nezanedbatelný kouřový efekt. Po sobotě jsem voněl jako čerstvě vyuzená makrela, v neděli už to byl obchůdek s lovečákem, uzeným a vším co se vyudit […]